タン
動物の舌の部分にあたる肉で、独特の食感と濃厚な旨味が楽しめる人気の高い部位です。ラムタンは1頭から70g前後しか取れない希少部位であり、丁寧に下処理を施した上で1皿に2頭分を盛り付けてご提供しています。
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